Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 7закуска 5основное блюдо 5горячее 3блины 2выпечка 2суп 2завтрак 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3французская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13нут 10груша 9яблоки 1яйцо 15огурец 10говядина 7сыр 6свекла 5утка 4авокадо 4морковь 4картофель 4сливочный сыр 3яблоко 3шпинат 3тунец 3трюфель 3томат 3креветка 3сливки 3помидор 3мука 3лосось 3курица 3гребешок 3артишок 3перец болгарский 2салат 2ростбиф 2полба 2горошек 2краб 2индейка 2гриб 2брокколи 2йогурт 2пшеница 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1рисовая мука 1рис 1релиш 1перец 1пудра из фундука 1пекан 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1орех 1семга 1омуль 1сало 1юдзу 1сибас 1хрен 1яичный белок 1муксун 1эдамаме 1шоколад 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сливочное масло 1утиная печень 1утиная гудка 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1слоеное тесто 1огурец малосольный 1капуста 1морской гребешок 1блин 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1бекон 1зелёная гречка 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчан 1айран 1айва 1гречка 1зеленый горошек 1мозговая кость 1кукурузная лепешка 1миндаль 1мёд 1мацони 1мандарин 1манго 1майонез 1лайм 1лаваш 1крыжовник 1зелень 1креветки 1крахмал 1кокос 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1кабачок 1йцо 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32эмульгирование 30варка 22маринование 21запекание 18карамелизация 13томление 10взбивание 9стабилизация 9сушка 8гриль 6прогревание 5соление 5бланширование 5копчение 5замораживание 5загущение 5выпаривание 4охлаждение 4инфузия 3ферментация 2желирование 2конфи 2вяление 2дегидратация 2глазирование 2выпекание 2су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1обжиг 1опаливание 1кляр 1замес 1замачивание 1заваривание 1вымачивание 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 13пароконвектомат 10су-вид оборудование 10индукционная плита 9варочная плита 7гриль 6планетарный миксер 6духовка 5пароварка 5плита газовая 4дегидратор 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 4газовая плита 3духовой шкаф 3печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита 2плита (газовая или индукционная) 2миксер 2горелка 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1печь с паром 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×нут ×груша ×яблоки ×Сбросить всё