Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
блины 8закуска 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2десерт 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 2итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12блин 8хала 1маракуйя 4сливки 4авокадо 3креветка 3лосось 3рис 3томат 3тыква 3огурец 3сыр 2яйцо 2яблоко 2трюфель 2ростбиф 2сливочный сыр 2свекла 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1сладкий перец 1шпинат 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тимьян 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1мука 1мясо дичи 1имбирь 1морошка 1гранола 1ананас 1арбуз 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гриб 1морковь 1зелёная гречка 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лисички 1лук 1малина 1масло сливочное 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
жарка 14эмульгирование 14маринование 12взбивание 10замораживание 7запекание 7варка 6карамелизация 6стабилизация 6желирование 5охлаждение 5загущение 4томление 3пюрирование 3протирание 3выпаривание 2тушение 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1сифон 1соление 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 4индукционная плита 3конвекционная печь 3сифон 3фритюрница 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2рисоварка 2холодильник 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1конвектомат 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1сотейник 1
пармезан ×манго ×блин ×хала ×Сбросить всё