Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 5горячее 4закуска 3суп 3холодная закуска 3основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2армянская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13зелень 6хала 1огурец 9яйцо 8говядина 5картофель 4свекла 4морковь 3сливки 3сливочный сыр 2чеснок 2хлеб 2томат 2трюфель 2мука 2креветка 2индейка 2арбуз 2гребешок 2лисички 2рыба 1соевый соус 1сибас 1салат 1савойская капуста 1рисовая мука 1ростбиф 1рис 1рамиро перец 1пшеница 1помидор 1полба 1сыр 1спаржа 1цукини 1телячье сердце 1паста карри 1яичный желток 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чечевица 1цветок цукини 1тесто 1хумус 1хрен 1утка 1тыква 1тунец 1тимьян 1перец болгарский 1кукурузная лепешка 1паста 1гречка 1авокадо 1анчоус 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1гриб 1орзо 1манго 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мацони 1масло сливочное 1майонез 1зелёная гречка 1креветки 1краб 1кабачок 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 16варка 13маринование 11взбивание 7запекание 7стабилизация 6карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3копчение 3инфузия 2сушка 2гриль 2замес 2загущение 2выпекание 1вяление 1желирование 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 9вакууматор 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3плита газовая 2дегидратор 2пароварка 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1горелка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×зелень ×хала ×Сбросить всё