Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записи

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8выпечка 7блины 5десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 3холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12саке 2хала 1яйцо 14сливки 11авокадо 7говядина 6рис 5моцарелла 5рикотта 5огурец 5изюм 5томат 4цукаты 4тыква 4картофель 4свекла 4мука 4маракуйя 4креветка 4гриб 4морковь 3ягода 3утка 3сыр 3сельдь 3ананас 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3зелень 3груша 3гребешок 3апельсин 3шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2помидор 2рыба 2пшено 2паста 2краб 2артишок 2блин 2кокосовое молоко 2кокос 2креветки 2лисички 2лосось 2лук 2миндаль 2сахар 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1палтус 1полба 1писко 1перец 1паста трюфельная 1сливочное масло 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1сельдерей 1телячье сердце 1сметана 1хлеб 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1спаржа 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1тимьян 1мука ржаная 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1нут 1вол 1морошка 1брусника 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грецкий орех 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1гранола 1гречка 1молоко 1лайм 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1масло сливочное 1манка 1майонез 1лисичка 1курица 1грибы 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 30карамелизация 29запекание 27взбивание 24маринование 22выпекание 20варка 17загущение 15томление 15замораживание 11стабилизация 8сушка 8желирование 8выпаривание 7замес 7пюрирование 7охлаждение 6тушение 6ферментация 4бланширование 4прогревание 4соление 3копчение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2настаивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1опаливание 1конфи 1глазирование 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 17варочная плита 11индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8шоковая заморозка 8сотейник 6фритюрница 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2пароварка 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×саке ×хала ×Сбросить всё