город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13черешня 8хала 1яйцо 9сливки 8говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4гриб 4картофель 3креветка 3свекла 3томат 3шпинат 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2молоко 2мука 2гребешок 2авокадо 2артишок 2зелень 2креветки 2лисички 2рис 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1савойская капуста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1ростбиф 1шампиньон 1сахар 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1морковь 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1томаты вяленые 1сладкий перец 1тимьян 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1мука миндальная 1кабачок 1мозговая кость 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1грецкий орех 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1ананас 1горох 1грибы 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мёд 1мацони 1масло сливочное 1майонез 1лук 1лимон 1груша 1курица 1кукуруза 1краб 1клубника 1кирш 1зелёная гречка 1желатин 1шоколад 1
Техника
жарка 28эмульгирование 21запекание 20выпекание 17взбивание 15карамелизация 14маринование 13варка 11загущение 10томление 9замес 7выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4формовка 3ферментация 3сушка 3тушение 3прогревание 3охлаждение 3бланширование 2желирование 2инфузия 2копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10варочная плита 9вакууматор 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6духовой шкаф 6индукционная плита 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2холодильник 2су-вид оборудование 2конвектомат 2плита 2печь 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов