город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13горох 4хала 1яйцо 10сливки 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4морковь 3помидор 3сыр 3томат 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2шпинат 2рис 2креветки 2креветка 2кабачок 2зелень 2гребешок 2лисички 2авокадо 2артишок 2пшено 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1паста трюфельная 1полба 1перец 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сладкий перец 1страчателла 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1тимьян 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1огурец 1орех 1грибы 1мука 1грецкий орех 1ананас 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1груша 1молоко 1зелёная гречка 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1масло сливочное 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1мозговая кость 1шампиньоны 1
Техника
жарка 30эмульгирование 19запекание 18выпекание 16взбивание 13карамелизация 13маринование 13варка 10загущение 10томление 9замес 7выпаривание 4сушка 4тушение 4ферментация 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2инфузия 2копчение 2формовка 2охлаждение 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1гриль 1настаивание 1замачивание 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 9варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2сковорода 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев