город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13страчателла 12хала 1яйцо 10сливки 6томат 6яблоко 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5говядина 5гриб 4картофель 4цукаты 4огурец 3сыр 3авокадо 3лисички 3креветка 3краб 3рыба 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2шпинат 2рис 2лайм 2креветки 2клубника 2кабачок 2зелень 2гребешок 2помидор 2артишок 2базилик 2пшено 1сахар 1сало 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1паста трюфельная 1прошутто 1полба 1перец 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сладкий перец 1тимьян 1сливочное масло 1хлеб 1овсяные хлопья 1шампиньон 1чиабатта 1черника 1черешня 1хумус 1утка 1сметана 1тыквенные семечки 1тыква 1топинамбур 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1орех 1груша 1мука 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1апельсин 1ананас 1грецкий орех 1зелёная гречка 1морс 1мацони 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масло сливочное 1инжир 1майонез 1лук 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1красная смородина 1шампиньоны 1
Техника
жарка 34эмульгирование 23запекание 20выпекание 16взбивание 15карамелизация 14маринование 14варка 11загущение 11томление 9замес 7выпаривание 6стабилизация 3ферментация 3тушение 3сушка 3пюрирование 3замораживание 3бланширование 3прогревание 3копчение 2охлаждение 2формовка 2на водяной бане 1расстойка 1протирание 1настаивание 1гриль 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 11конвекционная печь 11вакууматор 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7пароконвектомат 6планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3сифон 2холодильник 2су-вид оборудование 2печь 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев