Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
закуска 5основное блюдо 5горячее 4холодная закуска 4горячая закуска 3салат 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1пицца 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 3французская 2еврейская 1европейская 1кавказская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13лук 12манго 12яйцо 8авокадо 5сливки 5помидор 4томат 4лосось 4огурец 4маракуйя 4креветка 4свекла 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3говядина 3рис 3нут 3картофель 3гриб 3гребешок 3сыр 2шпинат 2тыква 2тунец 2баранина 2ростбиф 2йогурт 2зелень 2артишок 2кокос 2полба 1рыба 1рукола 1релиш 1редис 1ревень 1пастрами 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1салатный микс 1савойская капуста 1шоколад 1сало 1утиная гудка 1яблоко 1моцарелла 1чечевица 1цветок цукини 1хумус 1форель 1тесто 1свинина 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1семга 1сельдерей 1мука 1капуста квашеная 1морошка 1водоросли 1джем 1грибы 1гранола 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1имбирь 1брюссельская капуста 1бриошь 1блин 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1инжир 1морковь 1куриное мясо 1мозговая кость 1миндальное молоко 1масло подсолнечное 1малина 1лайм 1курица 1курдючный жир 1каперс 1крыжовник 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1кефир 1капуста 1ягода 1
Техника
жарка 27эмульгирование 20маринование 18варка 13взбивание 13запекание 10карамелизация 10замораживание 8охлаждение 8гриль 7желирование 7стабилизация 6копчение 5выпаривание 4прогревание 4соление 4сушка 4томление 4тушение 3пюрирование 3загущение 3вяление 2замес 2процеживание 2бланширование 2настаивание 1су-вид 1сифон 1протирание 1панировка 1дегидратация 1конфи 1инфузия 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 12су-вид оборудование 8варочная плита 7индукционная плита 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6гриль 5угольный гриль/хоспер 4духовка 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3дегидратор 3сифон 3холодильник 3фритюрница 2рисоварка 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2печь 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2газовая плита 2пароварка 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1термомикс 1
хлеб ×пармезан ×лук ×манго ×Сбросить всё