Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
закуска 9холодная закуска 8блины 5горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 3салат 3выпечка 2десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 12итальянская 4японская 4русская 3американская 1гавайская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
лосось 33хлеб 21пармезан 13репа 1яйцо 19картофель 11авокадо 8морковь 5помидор 5рис 5сливки 5креветка 4мука 4огурец 4сливочный сыр 4тунец 4шпинат 4томат 3трюфель 3блин 3свекла 3нут 3гребешок 3говядина 3сыр 2спаржа 2паста 2ростбиф 2клюква 2палтус 2кукуруза 2артишок 2гриб 2йогурт 2мидия 1мозговая кость 1огурец малосольный 1омуль 1орзо 1осьминог 1рукола 1пастрами 1перепелиное яйцо 1перец 1печень трески 1полба 1редис 1релиш 1пастернак 1хумус 1руколла 1сыр чеддер 1цветок цукини 1марципан 1форель 1утка 1утиная гудка 1телятина 1сыр сливочный 1рыба 1сливочное масло 1слива 1сибас 1семга 1сало 1салатный микс 1савойская капуста 1масло подсолнечное 1инжир 1мандарин 1брокколи 1дайкон 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боттарга 1зеленый горошек 1белый шоколад 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахис 1зелёная гречка 1зелень 1манго 1крем-сыр 1лук 1лайм 1курица 1кунжут 1крыжовник 1круассан 1краб 1зубровка 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кальмар 1ирга 1икра 1яблоко 1
Техника
жарка 32эмульгирование 29варка 24маринование 23запекание 13взбивание 10соление 10копчение 8стабилизация 6гриль 6замораживание 6выпаривание 5карамелизация 5сушка 5охлаждение 4томление 4ферментация 3прогревание 3желирование 3водяная баня 3бланширование 2вяление 2загущение 2инфузия 2протирание 2пассерование 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1дегидратация 1панировка 1конфи 1замес 1выпекание 1вымачивание 1тесто 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 15вакууматор 15варочная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 7гриль 5духовка 5холодильник 5пароварка 4газовая плита 4дегидратор 4блендер/комбайн 3плита 3плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2духовой шкаф 2планетарный миксер 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2печь 1тестомес 1термомикс 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера 1миксер 1коптильная печь 1жидкий азот 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1бликсер 1фризер 1
лосось ×хлеб ×пармезан ×репа ×Сбросить всё