Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
закуска 7салат 7холодная закуска 7основное блюдо 6горячее 5горячая закуска 4блины 2суп 2выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 11гавайская 3итальянская 3русская 3японская 3французская 2армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
рис 30хлеб 21редис 17пармезан 13репа 1яйцо 17креветка 11огурец 10авокадо 8говядина 7лосось 6гребешок 5помидор 5свекла 5сливки 5шпинат 4томат 4картофель 4тунец 4гриб 4краб 3морковь 3сливочный сыр 3сыр 3трюфель 3яблоко 3рыба 2цукини 2форель 2утка 2тыква 2сибас 2нут 2ростбиф 2мука 2манго 2кальмар 2йогурт 2артишок 2индейка 2перец 2полба 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1паста 1перец болгарский 1пастрами 1паста карри 1осьминог 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1морепродукт 1семга 1свинина 1шафран 1слива 1хрен 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1мидия 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1хумус 1финик 1сливочное масло 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1спаржа 1мозговая кость 1кабачок 1мацони 1брокколи 1горчица 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1дайкон 1боб 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1гречка 1зелёная гречка 1марципан 1креветки 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1кокосовое молоко 1зеленый горошек 1клюква 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1ирга 1инжир 1зубровка 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 37варка 33маринование 25запекание 16томление 16карамелизация 15выпаривание 12взбивание 9стабилизация 7сушка 7замораживание 6бланширование 5гриль 5копчение 5охлаждение 3прогревание 3соление 3инфузия 3желирование 3загущение 3водяная баня 2вяление 2замачивание 2панировка 2пассерование 2протирание 2припускание 1тушение 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1замес 1панирование 1обжиг 1конфи 1кляр 1дегидратация 1вымачивание 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 17вакууматор 14пароконвектомат 14варочная плита 9су-вид оборудование 8газовая плита 7рисоварка 7пароварка 5блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 4духовка 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 3духовой шкаф 3сифон 3горелка 2печь 2планетарный миксер 2плита 2фритюр 2фритюрница 2термомикс 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1фризер 1холодильник 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1печь конвекционная 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×редис ×пармезан ×репа ×Сбросить всё