Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
закуска 10салат 8горячая закуска 7холодная закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 5горячее 3суп 3выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 17русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2японская 2европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12репа 1яйцо 22огурец 14сливки 9авокадо 8свекла 7говядина 7креветка 5мука 5рис 5тесто 5картофель 5тыква 4утка 4маракуйя 4томат 4морковь 4лосось 4гребешок 4сельдь 3трюфель 3сливочный сыр 3маскарпоне 3помидор 3нут 3краб 3клубника 3кокос 2шпинат 2цукини 2тунец 2ростбиф 2паста 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2индейка 2йогурт 2артишок 2ананас 2зелень 2апельсин 2гриб 2блин 2боб 2груша 2сало 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1рисовая мука 1релиш 1пшеничная мука 1пшено 1пшеница 1полба 1сельдерей 1перец 1пастрами 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1перец болгарский 1ягода 1семга 1хрен 1муксун 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сибас 1утиная гудка 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1облепиха 1ирга 1мука ржаная 1вол 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1булка 1изюм 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1зубровка 1имбирь 1морской гребешок 1курица 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1марципан 1манка 1мандарин 1майонез 1лук 1лайм 1кукурузная лепешка 1инжир 1крыжовник 1креветки 1крапива 1клюква 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 33карамелизация 26варка 25маринование 25запекание 23взбивание 19замораживание 12томление 11стабилизация 11загущение 11охлаждение 9сушка 9желирование 8бланширование 6выпаривание 6гриль 6копчение 6пюрирование 6соление 6прогревание 4выпекание 4тушение 3водяная баня 2вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2настаивание 2протирание 2панировка 1темперирование 1сифон 1процеживание 1пассерование 1дегидратация 1опаливание 1обжиг 1кляр 1замес 1глазирование 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 12конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 10варочная плита 10су-вид оборудование 8блендер/комбайн 7планетарный миксер 7плита газовая 7шоковая заморозка 6холодильник 5дегидратор 5гриль 5пароварка 4сифон 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4газовая плита 3горелка 3духовка 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3фритюрница 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2морозильная камера 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2коптильная печь 1фритюр 1фризер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×репа ×Сбросить всё