Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13крахмал 3яблоки 1яйцо 6сливки 4сливочный сыр 4свекла 3трюфель 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3нут 2тунец 2томат 2рукола 2ростбиф 2огурец 2шпинат 2мука 2креветка 2картофель 2йогурт 2инжир 2гриб 2лосось 2базилик 2артишок 2сало 1сливочное масло 1семга 1сахар 1рис 1савойская капуста 1рыба 1ром 1релиш 1редис 1спаржа 1телятина 1страчателла 1сыр 1сыр чеддер 1тыква 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1яичный белок 1полба 1пудра из фундука 1кефир 1перец 1капуста 1арбуз 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелёная гречка 1зелень 1капуста квашеная 1пастрами 1краб 1крыжовник 1курица 1лайм 1мёд 1мозговая кость 1морс 1огурец малосольный 1омуль 1орзо 1паста 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 18эмульгирование 14маринование 12варка 11взбивание 7запекание 7гриль 5сушка 4стабилизация 4копчение 4карамелизация 4выпаривание 3замораживание 3прогревание 3соление 3загущение 2томление 2охлаждение 2выпекание 2желирование 2вяление 2бланширование 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 8индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 4гриль 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2пароварка 2планетарный миксер 2миксер 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×крахмал ×яблоки ×Сбросить всё