Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 4горячая закуска 3горячее 3основное блюдо 3выпечка 2салат 2блины 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13манго 12зелень 6яблоки 1яйцо 6авокадо 5креветка 4маракуйя 4огурец 4сливки 3тунец 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3помидор 3свекла 3рис 3нут 3лосось 3картофель 3гребешок 3говядина 3ростбиф 2шпинат 2тыква 2сыр 2гриб 2кокос 2арбуз 2йогурт 2горчица 2инжир 2артишок 2перец 1полба 1пудра из фундука 1сливочное масло 1рамиро перец 1релиш 1ром 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1семга 1сладкий перец 1редис 1яичный белок 1соевый соус 1цветок цукини 1паста 1ягода 1яблоко 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1хумус 1спаржа 1форель 1утка 1утиная гудка 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1пастрами 1кокосовое молоко 1орзо 1брюссельская капуста 1имбирь 1зелёная гречка 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1блин 1капуста квашеная 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчоус 1ананас 1капуста 1кефир 1омуль 1мацони 1огурец малосольный 1мука 1морошка 1морковь 1мозговая кость 1мёд 1лук 1клубника 1лисички 1лайм 1курица 1крыжовник 1крахмал 1краб 1яичный желток 1
Техника
жарка 22эмульгирование 18маринование 16варка 13взбивание 12запекание 9замораживание 8карамелизация 7желирование 6охлаждение 6гриль 5стабилизация 5копчение 4сушка 4томление 3соление 3прогревание 3выпаривание 3загущение 3бланширование 2выпекание 2вяление 2замес 2пюрирование 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1вымачивание 1настаивание 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 10индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 5шоковая заморозка 5гриль 4плита газовая 3сифон 3дегидратор 3духовой шкаф 3духовка 3блендер/комбайн 3холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2миксер 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2пароварка 2мясорубка 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1термомикс 1
хлеб ×пармезан ×манго ×зелень ×яблоки ×Сбросить всё