Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
салат 6закуска 5основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 3суп 3блины 2выпечка 2завтрак 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13горох 4яблоки 1омуль 1яйцо 14огурец 10картофель 6говядина 6морковь 5свекла 5помидор 4трюфель 3томат 3сливочный сыр 3креветка 3гребешок 3авокадо 3сливки 3нут 2шпинат 2утка 2тунец 2ростбиф 2рис 2лосось 2мука 2гриб 2артишок 2баранина 2краб 2индейка 2йогурт 2кабачок 2савойская капуста 1сибас 1семга 1свинина 1сало 1салат 1рукола 1рыба 1пудра из фундука 1ром 1сливочное масло 1релиш 1пшеница 1рисовая мука 1яблоко 1спаржа 1цветок цукини 1яичный белок 1перец болгарский 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1хумус 1сыр 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1полба 1кефир 1перец 1булгур 1зелёная гречка 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелень 1брокколи 1боб 1блин 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зеленый горошек 1инжир 1пастрами 1мозговая кость 1паста карри 1паста 1орзо 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1мёд 1капуста 1майонез 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 22варка 20маринование 17запекание 11взбивание 8карамелизация 8стабилизация 7сушка 6томление 6гриль 5замораживание 5копчение 5бланширование 4выпаривание 4прогревание 3соление 3охлаждение 3инфузия 3вяление 2желирование 2загущение 2настаивание 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1замес 1конфи 1кляр 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 12блендер 11индукционная плита 9пароконвектомат 9варочная плита 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 4гриль 4духовой шкаф 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2газовая плита 2печь 2миксер 2холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1плита 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×горох ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё