Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
салат 6закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4суп 4горячее 3выпечка 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 9русская 4итальянская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17капуста 14пармезан 13яблоки 1яйцо 13огурец 11картофель 9свекла 9говядина 8креветка 5авокадо 4трюфель 4сливки 3шпинат 3томат 3сливочный сыр 3гриб 3помидор 3мука 3морковь 3йогурт 3гребешок 3свинина 2утка 2тунец 2краб 2ростбиф 2лосось 2артишок 2индейка 2нут 2савойская капуста 1сморчок 1сливочное масло 1сибас 1семга 1сало 1салат 1рукола 1рыба 1ром 1рисовая мука 1рис 1релиш 1пшеница 1пудра из фундука 1спаржа 1соевое мясо 1эдамаме 1сыр 1цветок цукини 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1полба 1чеснок 1чернослив 1цукини 1хумус 1сыр чеддер 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тыква 1тофу 1телячьи щечки 1телячье сердце 1телятина 1поросенок 1кукурузная лепешка 1перец болгарский 1булгур 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1инжир 1брокколи 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелень 1кабачок 1перец 1морской гребешок 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1мозговая кость 1капуста квашеная 1миндаль 1мёд 1майонез 1курица 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кефир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32эмульгирование 24варка 23маринование 19запекание 13взбивание 9карамелизация 9томление 9стабилизация 8сушка 7копчение 7гриль 7бланширование 6выпаривание 5замораживание 5тушение 5загущение 4соление 4охлаждение 3прогревание 3процеживание 2су-вид 2желирование 2панировка 2вяление 2инфузия 2кляр 1сифон 1протирание 1пассерование 1обжиг 1настаивание 1конфи 1замес 1квашение 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 13блендер 12пароконвектомат 10су-вид оборудование 10индукционная плита 8варочная плита 7гриль 5угольный гриль/хоспер 4плита газовая 4конвекционная печь 4дегидратор 4газовая плита 4блендер/комбайн 4духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3печь 3сифон 3холодильник 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2миксер 2конвектомат 2планетарный миксер 2морозильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильня 1мангал 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×капуста ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё