Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
салат 7закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3выпечка 2суп 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 9русская 4итальянская 3французская 2гавайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13рыба 8яблоки 1омуль 1яйцо 15огурец 11картофель 6говядина 6свекла 5сливки 4авокадо 4гриб 3креветка 3помидор 3сливочный сыр 3томат 3трюфель 3гребешок 3рис 2шпинат 2утка 2тунец 2салат 2спаржа 2орзо 2йогурт 2нут 2артишок 2индейка 2ростбиф 2краб 2морковь 2мука 2лосось 2ром 1сибас 1семга 1сало 1савойская капуста 1рукола 1пшено 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1пудра из фундука 1сливочное масло 1перец болгарский 1перец 1полба 1юдзу 1сыр 1цветок цукини 1пастрами 1яблоко 1эдамаме 1шиитаке 1чеснок 1цукини 1хумус 1сыр чеддер 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1яичный белок 1капуста 1паста карри 1брюссельская капуста 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зеленый горошек 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелёная гречка 1зелень 1паста 1курица 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1кукурузная лепешка 1инжир 1крыжовник 1крупа 1креветки 1крахмал 1кефир 1капуста квашеная 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 25маринование 19варка 18запекание 15взбивание 8карамелизация 8стабилизация 8копчение 6сушка 6бланширование 6гриль 6выпаривание 6замораживание 5томление 5охлаждение 4соление 3прогревание 3инфузия 3загущение 3вяление 2желирование 2конфи 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1замачивание 1кляр 1замес 1дегидратация 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 12индукционная плита 9пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7духовка 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 3духовой шкаф 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита газовая 2сотейник 2фритюрница 2планетарный миксер 2печь 2миксер 2холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1коптильная печь 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
хлеб ×редис ×пармезан ×рыба ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё