Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13яблоки 1яйцо 6авокадо 3говядина 3гребешок 3помидор 3свекла 3сливки 3сливочный сыр 3трюфель 3шпинат 2тунец 2томат 2ростбиф 2огурец 2нут 2креветка 2картофель 2йогурт 2гриб 2артишок 2лосось 2рис 1рыба 1рукола 1ром 1савойская капуста 1релиш 1редис 1пудра из фундука 1перец 1полба 1цветок цукини 1сало 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1паста 1пастрами 1капуста квашеная 1орзо 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелень 1омуль 1инжир 1капуста 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1мёд 1мозговая кость 1мука 1огурец малосольный 1яичный белок 1
Техника
жарка 18эмульгирование 14маринование 12варка 10взбивание 6запекание 6гриль 5карамелизация 4стабилизация 4сушка 4копчение 4выпаривание 3замораживание 3прогревание 3соление 3охлаждение 2томление 2вяление 2загущение 2желирование 2бланширование 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2пароварка 2планетарный миксер 2миксер 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё