Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3закуска 2салат 2суп 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9хрен 2яйцо 9яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4утка 3гребешок 3томат 3свекла 3картофель 3ягода 2цветок цукини 2полба 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2шпинат 2орех 2мука 2морковь 2миндаль 2креветки 2креветка 2зелень 2артишок 2огурец 2авокадо 2редис 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1паста 1пшено 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1сладкий перец 1страчателла 1сливочное масло 1хумус 1молоко 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хлеб 1слоеное тесто 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1муксун 1горгонзола 1мозговая кость 1говяжий бульон 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горох 1миндальная мука 1лисичка 1мёд 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1курица 1гранат 1кукуруза 1краб 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29запекание 22эмульгирование 22выпекание 17карамелизация 17маринование 14взбивание 13томление 12загущение 11варка 10замес 7сушка 6выпаривание 4замораживание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3бланширование 3инфузия 2копчение 2охлаждение 2формовка 2замачивание 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1гриль 1конфи 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10вакууматор 9варочная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2конвектомат 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×хрен ×Сбросить всё