Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записи

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7блины 5десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4холодная закуска 4горячее 3суп 3Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12хрен 2яйцо 14сливки 11авокадо 7говядина 6огурец 6свекла 5изюм 5рис 5рикотта 5моцарелла 5мука 4тыква 4томат 4цукаты 4маракуйя 4картофель 4гребешок 4гриб 4креветка 4сельдь 3ягода 3сыр 3утка 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3зелень 3груша 3шпинат 2цукини 2цветок цукини 2паста 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2редис 2помидор 2пшено 2миндаль 2кокос 2лук 2апельсин 2артишок 2гранат 2блин 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2лосось 2ананас 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ряженка 1сахар 1ростбиф 1розмарин 1орзо 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1орех 1облепиха 1нут 1сельдерей 1томаты вяленые 1сметана 1чай 1мука ржаная 1ягнёнок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1спаржа 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1муксун 1булгур 1морошка 1брюссельская капуста 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брусника 1гречка 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1грецкий орех 1грибы 1молоко 1лайм 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1дайкон 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 29запекание 28карамелизация 28взбивание 24маринование 21выпекание 20варка 18загущение 15томление 15замораживание 11сушка 9стабилизация 8желирование 7замес 7пюрирование 7выпаривание 6охлаждение 6тушение 6ферментация 4бланширование 4прогревание 4соление 3копчение 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1глазирование 1опаливание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 17варочная плита 11индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8шоковая заморозка 7сотейник 6фритюрница 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2пароварка 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1каменная печь 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×хрен ×Сбросить всё