Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
выпечка 8пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3закуска 2салат 2суп 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9хрен 2яблоки 1яйцо 9яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4утка 3гребешок 3томат 3свекла 3картофель 3ягода 2цветок цукини 2полба 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2шпинат 2орех 2авокадо 2мука 2морковь 2миндаль 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2огурец 2артишок 2савойская капуста 1сладкий перец 1салат 1сахар 1ром 1ростбиф 1пекан 1рис 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сливочное масло 1сыр творожный 1слоеное тесто 1цукини 1орзо 1яичный белок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1хумус 1сметана 1хлеб 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1страчателла 1спаржа 1осьминог 1гранат 1муксун 1бекон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1горгонзола 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1горох 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисичка 1грецкий орех 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29запекание 23эмульгирование 22выпекание 18карамелизация 17взбивание 14маринование 14томление 12загущение 11варка 10замес 7сушка 6выпаривание 4замораживание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3бланширование 3инфузия 2копчение 2охлаждение 2формовка 2замачивание 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1гриль 1конфи 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10вакууматор 9варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2конвектомат 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×хрен ×яблоки ×Сбросить всё