Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 4горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8имбирь 4сливки 5яйцо 5картофель 3сыр 3орзо 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2тыква 2огурец 2гребешок 2мука 2говядина 2авокадо 2гриб 2зелень 2морковь 2мозговая кость 1облепиха 1салат 1перец 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1паста 1хумус 1сассапарель 1томат 1хлеб 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1ягода 1малина 1манго 1говяжий бульон 1листовой салат 1брюссельская капуста 1апельсин 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1банан 1батат 1бекон 1блин 1боб 1булгур 1лимон 1вол 1груша 1зелёная гречка 1зеленый лук 1кальмар 1кинза 1кокос 1креветка 1крупа 1кунжут 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13запекание 11варка 10карамелизация 9маринование 9взбивание 6стабилизация 5томление 4выпаривание 4замораживание 4загущение 4бланширование 3охлаждение 3сушка 3протирание 2пюрирование 2гриль 2копчение 2инфузия 2желирование 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 7вакууматор 7варочная плита 5пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер/мангал 1холодильник 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×имбирь ×Сбросить всё