Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2горячее 2салат 2выпечка 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13нут 10индейка 9яйцо 8картофель 6говядина 4сливки 3шпинат 3хлеб 3помидор 3свекла 3огурец 3морковь 3курица 3киноа 2трюфель 2редис 2мука 2сливочный сыр 2гребешок 2авокадо 2брокколи 2артишок 2горошек 2мозговая кость 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1пшеничная мука 1рис 1ростбиф 1рыба 1слива 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1тофу 1тунец 1утка 1хумус 1манго 1мацони 1вишня 1лосось 1булочка 1айран 1багет 1базилик 1бекон 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1лайм 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1кабачок 1кокос 1креветка 1лаваш 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 20жарка 15варка 13запекание 10маринование 10взбивание 8карамелизация 6стабилизация 5гриль 4томление 4загущение 4бланширование 3замораживание 3прогревание 3су-вид 3копчение 2тушение 2протирание 2желирование 2замес 2дегидратация 2выпаривание 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1инфузия 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1сифон 1соление 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 10су-вид оборудование 7духовка 5гриль 4дегидратор 4индукционная плита 4пароконвектомат 3плита газовая 3пароварка 3газовая плита 3варочная плита 3духовой шкаф 2сифон 2фритюрница 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×индейка ×Сбросить всё