Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 3горячая закуска 2блины 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15итальянская 4русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13киноа 6яйцо 17авокадо 7сливки 6гриб 6говядина 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4трюфель 4сыр 4помидор 4огурец 4артишок 4гребешок 3креветка 3курица 3нут 3свекла 3сливочный сыр 3шпинат 3ростбиф 2ягода 2цветок цукини 2тунец 2сливочное масло 2рыба 2утка 2перец 2зелень 2лосось 2баранина 2баклажан 2йогурт 2краб 2креветки 2омуль 1савойская капуста 1рукола 1рис 1релиш 1редис 1пшено 1перец болгарский 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1сало 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1паста 1слива 1сахар 1тыквенные семечки 1мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1томаты вяленые 1семга 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1огурец малосольный 1груша 1морковь 1булгур 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1грибы 1индейка 1молоко 1лук 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1мацони 1майонез 1лисички 1инжир 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 41эмульгирование 28маринование 22запекание 21варка 18выпекание 16карамелизация 16взбивание 15загущение 10томление 9замес 7сушка 6выпаривание 5гриль 5копчение 5прогревание 5замораживание 4стабилизация 4тушение 4ферментация 3соление 3бланширование 3охлаждение 3вяление 2желирование 2протирание 2пюрирование 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1процеживание 1пассерование 1панировка 1дегидратация 1конфи 1инфузия 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 15индукционная плита 11пароконвектомат 10конвекционная печь 9варочная плита 8миксер 8су-вид оборудование 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6пароварка 5блендер/комбайн 4гриль 4духовой шкаф 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2конвектомат 2газовая плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×киноа ×Сбросить всё