город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23пармезан 13орех 9зелень 6огурец 10яйцо 10картофель 8авокадо 7сливки 6сыр 5томат 5мука 4тесто 3морковь 3свекла 3яблоко 2шпинат 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2рис 2клубника 2гребешок 2говядина 2боб 2бекон 2креветка 2рамиро перец 1руккола 1ростбиф 1рикотта 1редис 1рыба 1пшеница 1помидор 1полента 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1полба 1яичный белок 1савойская капуста 1салатный микс 1сассапарель 1сельдерей 1соевый соус 1спаржа 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1чеснок 1чечевица 1щавель 1ягода 1орзо 1паста 1груша 1мозговая кость 1горошек 1айоли 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1банан 1белое вино 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1мацони 1гриб 1ежевика 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1йогурт 1кокос 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1майонез 1малина 1манго 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 23жарка 21варка 18взбивание 12маринование 11запекание 10карамелизация 8томление 5выпаривание 5замораживание 5желирование 4загущение 4охлаждение 4стабилизация 4формовка 3протирание 2сушка 2сифон 2замес 2прогревание 2настаивание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 9варочная плита 7пароконвектомат 6конвекционная печь 5плита газовая 5индукционная плита 4холодильник 4духовой шкаф 3су-вид оборудование 3фритюрница 3пароварка 2сотейник 2планетарный миксер 2сифон 2кастрюля 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2плита 1шейкер 1фритюр 1сковорода 1сифоны 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Завтрак с крабом
Павел Ларионов