город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23редис 17пармезан 13орзо 2огурец 19яйцо 15картофель 9авокадо 7сливки 6томат 6говядина 5свекла 5мука 4креветка 3морковь 3хлеб 3яблоко 2шпинат 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2рыба 2рис 2гребешок 2горошек 2перец болгарский 2индейка 2клубника 2майонез 2помидор 1пшеница 1рикотта 1сыр 1ростбиф 1руккола 1савойская капуста 1салат 1салатный микс 1сельдерей 1сибас 1спаржа 1рисовая мука 1юдзу 1телячье сердце 1тесто 1тунец 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черная икра 1чеснок 1щавель 1эдамаме 1полба 1полента 1зелёная гречка 1перепелиное яйцо 1гречка 1айоли 1артишок 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1паста карри 1ежевика 1зеленый горошек 1зелень 1йогурт 1кабачок 1креветки 1кукурузная лепешка 1лисичка 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1паста 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31жарка 23варка 21маринование 13взбивание 10запекание 9выпаривание 6стабилизация 6томление 6замораживание 5карамелизация 5бланширование 4охлаждение 4желирование 3загущение 3копчение 3сифон 2формовка 2сушка 2гриль 2прогревание 2настаивание 2инфузия 2вяление 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 8вакууматор 8пароконвектомат 7индукционная плита 6блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4холодильник 4духовой шкаф 3пароварка 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3планетарный миксер 2сотейник 2плита 2фритюр 2кастрюля 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1конвекционная печь 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1жарочный шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов