Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
салат 4горячая закуска 3горячее 3основное блюдо 3суп 3блины 2выпечка 2завтрак 2закуска 2десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 2итальянская 2русская 2гавайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
краб 23пармезан 13манго 12рыба 8яблоки 1огурец 13авокадо 10яйцо 10картофель 9сливки 6томат 6рис 5креветка 4маракуйя 4клубника 3мука 3свекла 3страчателла 2шпинат 2хлеб 2тыква 2трюфель 2тесто 2яблоко 2спаржа 2орзо 2морковь 2кокос 2зелень 2гриб 2сливочный сыр 2гребешок 2говядина 2рикотта 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1редис 1пшено 1пшеница 1помидор 1полента 1полба 1салат 1сыр 1салатный микс 1сельдерей 1сладкий перец 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1щавель 1ягода 1перепелиное яйцо 1перец болгарский 1зелёная гречка 1паста 1гранола 1айоли 1ананас 1артишок 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1ежевика 1нут 1имбирь 1йогурт 1кокосовое молоко 1крахмал 1крупа 1лайм 1лисичка 1лосось 1лук 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морошка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 29жарка 23варка 17маринование 15взбивание 14запекание 13замораживание 10карамелизация 8охлаждение 8томление 7желирование 7выпаривание 7загущение 5стабилизация 5бланширование 4настаивание 3пюрирование 3сифон 2формовка 2сушка 2инфузия 2прогревание 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 9конвекционная печь 6индукционная плита 5пароконвектомат 5фритюрница 5холодильник 5шоковая заморозка 5варочная плита 5рисоварка 3сотейник 3сифон 3духовой шкаф 3плита газовая 3плита (газовая или индукционная) 3блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3пароварка 2су-вид оборудование 2планетарный миксер 2духовка 2миксер 2дегидратор 2газовая плита 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
краб ×пармезан ×манго ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё