Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
горячая закуска 6горячее 5основное блюдо 4салат 4блины 3закуска 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2завтрак 2десерт 1
Кухня
авторская 6гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2армянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30краб 23пармезан 13манго 12яблоки 1авокадо 13креветка 12огурец 12яйцо 12картофель 7томат 7сливки 6яблоко 4шпинат 4тыква 4маракуйя 4гребешок 4лосось 4свекла 3тунец 3сыр 3страчателла 3помидор 3мука 3морковь 3клубника 3гриб 3говядина 3трюфель 2щавель 2хлеб 2зелень 2сливочный сыр 2кокос 2кальмар 2рыба 2рикотта 1свинина 1салатный микс 1сибас 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1ром 1пшеница 1редис 1пудра из фундука 1полента 1полба 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1паста 1сельдерей 1шоколад 1сладкий перец 1цветок цуккини 1ягода 1орзо 1шафран 1чечевица 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1спаржа 1хумус 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1осьминог 1камбала 1нут 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1гранола 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айоли 1горошек 1дайкон 1морошка 1лисичка 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лайм 1ежевика 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1йогурт 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 40жарка 32варка 30маринование 20томление 17взбивание 15запекание 15карамелизация 15выпаривание 12замораживание 9желирование 7охлаждение 7загущение 5пюрирование 4стабилизация 4бланширование 3настаивание 3сушка 3прогревание 2формовка 2сифон 2замачивание 2пассерование 2панировка 2инфузия 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1на пару 1панирование 1припускание 1протирание 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 13вакууматор 11пароконвектомат 11газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 6конвекционная печь 6шоковая заморозка 5холодильник 5фритюрница 5плита газовая 5духовой шкаф 4пароварка 4сотейник 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3дегидратор 3сифон 3су-вид оборудование 2плита 2миксер 2планетарный миксер 2кастрюля 2духовка 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
рис ×краб ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё