Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4закуска 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2основное блюдо 2салат 2десерт 1
Кухня
гавайская 3японская 3авторская 2армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13крахмал 3креветка 9авокадо 6сливки 6яйцо 5гребешок 4лосось 4шпинат 3тыква 3помидор 3сливочный сыр 3гриб 3говядина 3сыр 2яблоко 2тунец 2трюфель 2томат 2свекла 2страчателла 2рыба 2мука 2манго 2кальмар 2базилик 2савойская капуста 1спаржа 1сибас 1свинина 1сахар 1ром 1рукола 1ростбиф 1трюфельное масло 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста 1тофу 1щавель 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1шоколад 1орзо 1яблоки 1яичный белок 1осьминог 1кокосовое молоко 1морс 1зелень 1артишок 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1дайкон 1зелёная гречка 1инжир 1морковь 1камбала 1каракатица 1картофель 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лайм 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мёд 1мидия 1мозговая кость 1морепродукт 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 23варка 21жарка 21маринование 14томление 14запекание 11карамелизация 11выпаривание 10взбивание 7загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2выпекание 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5духовой шкаф 4сотейник 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2духовка 2сифон 2пароварка 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×крахмал ×Сбросить всё