Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

15 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты2
пармезан 13крапива 2сливки 4говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2спаржа 2трюфель 2ростбиф 1паста 1полба 1помидор 1рис 1розмарин 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1томат 1хлеб 1мука 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1орзо 1зелень 1мозговая кость 1вермут 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1маскарпоне 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1картофель 1креветка 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7взбивание 5маринование 5варка 4стабилизация 4замораживание 3карамелизация 3запекание 2томление 2сушка 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 8варочная плита 4вакууматор 4дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1газовая плита 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×крапива ×Сбросить всё