город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
лимон 14пармезан 13блин 8сливки 7томат 4яйцо 4гребешок 3огурец 3сливочный сыр 3ростбиф 2трюфель 2свекла 2сыр 2мандарин 2апельсин 2картофель 2говядина 2лосось 2сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1рыба 1рис 1пшеничная мука 1помидор 1просекко 1полба 1пелядь 1паста 1орзо 1сладкий перец 1семола 1хлеб 1сливочное масло 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1фиалка 1форель 1мука 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1шпинат 1юдзу 1мясо дичи 1креветка 1морковь 1гриб 1авокадо 1ананас 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1барабулька 1белый шоколад 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водка 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1икра 1имбирь 1кальмар 1камбала 1кинза 1клубника 1креветки 1кунжут 1лингвини 1мак 1малина 1маракуйя 1миндаль 1яблоко 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12маринование 11варка 9взбивание 9запекание 8карамелизация 8стабилизация 7замораживание 5желирование 3загущение 3инфузия 3протирание 3томление 3сушка 2тушение 2гриль 2охлаждение 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1копчение 1настаивание 1панировка 1прогревание 1пропитка 1пюрирование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 6варочная плита 5индукционная плита 4газовая плита 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2шоковая заморозка 2холодильник 2фритюрница 2сифон 2планетарный миксер 2микроволновая печь 2конвекционная печь 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2мясорубка 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блинная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1духовой шкаф 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Блины с лососем
Илья Карпаев
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Блинный торт с творожным кремом
Павел Ефанов
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Блинный пирог
Алексей Семенов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков