Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
блины 5горячее 5закуска 5холодная закуска 5горячая закуска 4салат 3выпечка 2десерт 2алкогольный коктейль 1коктейль 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 7японская 4итальянская 2русская 2американская 1гавайская 1европейская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
лосось 33лимон 14пармезан 13яйцо 16картофель 11сливки 8авокадо 6морковь 6огурец 5рис 5сливочный сыр 5томат 4мука 4блин 3гребешок 3креветка 3помидор 3хлеб 3шпинат 3мандарин 2трюфель 2спаржа 2свекла 2паста 2палтус 2тунец 2кунжут 2кинза 2кальмар 2икра 2говядина 2артишок 2кукуруза 2апельсин 2полба 1руколла 1ростбиф 1пшеничная мука 1просекко 1пастернак 1печень трески 1перепелиное яйцо 1пелядь 1осьминог 1орзо 1нут 1мозговая кость 1рыба 1семола 1савойская капуста 1форель 1мидия 1юдзу 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хумус 1фиалка 1салатный микс 1сыр сливочный 1сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1миндаль 1дайкон 1масло подсолнечное 1говяжий бульон 1ананас 1арахис 1арахисовая паста 1базилик 1барабулька 1батат 1белый шоколад 1боттарга 1бриошь 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1водка 1вол 1гриб 1маракуйя 1крем-сыр 1манго 1мак 1лук 1лингвини 1лайм 1круассан 1креветки 1зелёная гречка 1клюква 1клубника 1камбала 1имбирь 1зелень 1зеленый горошек 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 26жарка 25варка 23маринование 21запекание 13взбивание 12карамелизация 8стабилизация 7соление 7замораживание 7копчение 5томление 5выпаривание 4гриль 4желирование 4инфузия 4сушка 4охлаждение 3ферментация 3выпекание 2загущение 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1замес 1настаивание 1панировка 1пассерование 1прогревание 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тесто 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 12вакууматор 12варочная плита 10газовая плита 5холодильник 5пароконвектомат 4плита 4су-вид оборудование 4конвекционная печь 3сифон 3блендер/термомикс 3духовка 3дегидратор 3гриль 3планча 2фритюрница 2плита газовая 2шоковая заморозка 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2микроволновая печь 2печь 1тостер 1тестомес 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1жидкий азот 1духовая печь 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1угольный гриль/хоспер 1
лосось ×лимон ×пармезан ×Сбросить всё