Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4горячее 3десерт 3основное блюдо 3салат 3горячая закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1выпечка 1завтрак 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3европейская 2латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
хлеб 21лимон 14пармезан 13манго 12яйцо 8огурец 6сливки 6авокадо 5маракуйя 5томат 5гребешок 4креветка 4сливочный сыр 4рис 3трюфель 3свекла 3картофель 3помидор 3нут 3лосось 3говядина 3мандарин 2шпинат 2тыква 2тунец 2сливочное масло 2сладкий перец 2ростбиф 2морковь 2форель 2кокос 2йогурт 2имбирь 2зелень 2гриб 2артишок 2апельсин 2клубника 2ананас 2пшеничная мука 1сало 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1релиш 1редис 1пелядь 1просекко 1полба 1перец 1пастрами 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1сахар 1сыр 1семга 1черешня 1морошка 1яблоко 1юдзу 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1семола 1хумус 1фиалка 1утка 1утиная гудка 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1мука 1икра 1мозговая кость 1бриошь 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1зелёная гречка 1белый шоколад 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1гранола 1инжир 1миндаль 1крыжовник 1мак 1лук 1лингвини 1лайм 1курица 1кунжут 1креветки 1кальмар 1краб 1кокосовое молоко 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1ягода 1
Техника
жарка 23эмульгирование 20маринование 18варка 17взбивание 14карамелизация 12замораживание 11запекание 10желирование 8охлаждение 7стабилизация 7гриль 6сушка 5копчение 4томление 4соление 3прогревание 3инфузия 3выпаривание 3загущение 3бланширование 2вяление 2настаивание 2панировка 2пюрирование 2пропитка 1сифон 1процеживание 1протирание 1вымачивание 1конфи 1замес 1дегидратация 1выпекание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 11варочная плита 7су-вид оборудование 7шоковая заморозка 7индукционная плита 7пароконвектомат 6гриль 4планетарный миксер 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 3сифон 3духовка 3конвекционная печь 3блендер/термомикс 3блендер/комбайн 3дегидратор 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2рисоварка 2плита газовая 2печь 2морозильная камера 2микроволновая печь 2газовая плита 2пароварка 2морозильное оборудование 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1миксер планетарный 1миксер 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1тостер 1
хлеб ×лимон ×пармезан ×манго ×Сбросить всё