Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 5десерт 3салат 3холодная закуска 3блины 2закуска 2основное блюдо 2алкогольный коктейль 1выпечка 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 5гавайская 3японская 3европейская 2армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30лимон 14пармезан 13манго 12креветка 11сливки 8авокадо 7яйцо 7томат 5гребешок 5маракуйя 5лосось 4огурец 4тыква 4сливочный сыр 3яблоко 3шпинат 3говядина 3помидор 3морковь 3кальмар 3гриб 3рыба 2форель 2тунец 2трюфель 2сыр 2сладкий перец 2свекла 2клубника 2мандарин 2ананас 2картофель 2камбала 2имбирь 2зелень 2апельсин 2кокос 2ростбиф 1сливочное масло 1сибас 1семола 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1перец 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1пелядь 1паста 1осьминог 1орзо 1нут 1страчателла 1спаржа 1юдзу 1тофу 1черная икра 1морошка 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1чеснок 1черника 1черешня 1трюфельное масло 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1мука 1икра 1морепродукт 1болгарский перец 1вол 1водка 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1бриошь 1блин 1горох 1белый шоколад 1белое вино 1барабулька 1бамия 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1говяжий бульон 1гранола 1мозговая кость 1лайм 1миндаль 1мидия 1мацони 1мак 1лук репчатый 1лук 1лингвини 1куркума 1дайкон 1куриное бедро 1кунжут 1креветки 1краб 1кокосовое молоко 1кинза 1каракатица 1зелёная гречка 1ягода 1
Техника
эмульгирование 29варка 26жарка 26карамелизация 19маринование 19томление 15запекание 14взбивание 13замораживание 10выпаривание 10желирование 7стабилизация 6охлаждение 5загущение 4инфузия 4сушка 4пюрирование 3панировка 2пассерование 2гриль 2настаивание 2замачивание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1замес 1копчение 1панирование 1припускание 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 11вакууматор 10варочная плита 8газовая плита 8пароконвектомат 8рисоварка 7шоковая заморозка 7конвекционная печь 6сотейник 4блендер/термомикс 3дегидратор 3плита газовая 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3холодильник 2пароварка 2планча 2плита 2морозильная камера 2духовой шкаф 2духовка 2блендер/комбайн 2микроволновая печь 2печь конвекционная 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1кастрюля 1духовая печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
рис ×лимон ×пармезан ×манго ×Сбросить всё