Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
десерт 12блины 7горячая закуска 6горячее 6выпечка 5закуска 4салат 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1завтрак 1коктейль 1кулич 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 9русская 7итальянская 3мексиканская 2абхазская 1американская 1европейская 1немецкая 1украинская 1французская 1
Ингредиенты3
мука 56лимон 14пармезан 13яйцо 43сливки 12молоко 8изюм 7картофель 5сметана 5творог 5говядина 4сливочный сыр 4томат 4сливочное масло 3яблоко 3шпинат 3лосось 3свекла 3морковь 3гребешок 3банан 3помидор 2ягода 2черешня 2цукат 2фисташка 2трюфель 2спаржа 2сахар 2ряженка 2яйцо куриное 2огурец 2кальмар 2миндаль 2арахисовая паста 2гриб 2апельсин 2клубника 2креветки 2мандарин 2маскарпоне 2краб 2пелядь 1ростбиф 1рис 1редис 1пшеничная мука 1просекко 1попкорн 1полба 1паста карри 1пекан 1паста 1орзо 1рыба 1оливка 1оленина 1облепиха 1моцарелла 1мозговая кость 1орех 1сыр 1савойская капуста 1форель 1мёд 1юдзу 1шоколад 1шиповник 1чеснок 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1финик 1семола 1фиалка 1утиная печень 1тыква 1творожный сыр 1тархун 1сыр надуги 1сухофрукт 1сладкий перец 1мисо-паста 1имбирь 1маракуйя 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1вишня 1булгур 1бриошь 1зелёная гречка 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1артишок 1ананас 1авокадо 1абрикос 1груша 1зелень 1малина 1крахмал 1мак 1майонез 1лингвини 1курица 1курага 1кунжут 1крем-сыр 1креветка 1крабовое мясо 1икра 1колбаска 1кинза 1кефир 1капуста 1каперсы 1камбала 1кабачок 1индейка 1яичный желток 1
Техника
взбивание 33жарка 33выпекание 24эмульгирование 24запекание 21карамелизация 21варка 17ферментация 14маринование 13стабилизация 13загущение 11замораживание 9охлаждение 8томление 7желирование 6замес 6расстойка 6бланширование 5гриль 5инфузия 4настаивание 4сушка 4копчение 3брожение 2прогревание 2пропитка 2протирание 2сифон 2тушение 2формовка 2выпаривание 2пассерование 1соление 1пюрирование 1процеживание 1пастеризация 1заваривание 1панировка 1конфи 1кляр 1замачивание 1глазирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 26планетарный миксер 20конвекционная печь 15индукционная плита 10вакууматор 9духовой шкаф 8конвектомат 7холодильник 7варочная плита 6пароконвектомат 6духовка 5су-вид оборудование 4шоковая заморозка 4гриль 4плита газовая 4миксер 4газовая плита 4дегидратор 3миксер планетарный 3плита 3сифон 3фритюрница 3фритюр 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2микроволновая печь 2мясорубка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2вафельница 2погружной блендер 1тостер 1тестомесильная машина 1тестомес 1термомиксер 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник 1сковорода (антипригарная) 1расстоечная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планча 1печь с паром 1печь (жарочная) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1жидкий азот 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1угольный гриль/хоспер 1
мука ×лимон ×пармезан ×Сбросить всё