город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
лимон 14пармезан 13орех 9зелень 6сливки 7яйцо 5сыр 4сливочный сыр 3томат 3картофель 3морковь 3гребешок 3огурец 2чеснок 2тыква 2трюфель 2свекла 2тесто 2мука 2имбирь 2говядина 2бекон 2мандарин 2апельсин 2просекко 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рис 1рамиро перец 1пшеничная мука 1перец 1помидор 1полба 1пелядь 1паста 1орзо 1мозговая кость 1миндаль 1сахар 1сассапарель 1черешня 1семола 1цветок цукини 1яичный белок 1ягода 1яблоко 1юдзу 1шпинат 1чечевица 1маракуйя 1хумус 1сладкий перец 1хлеб 1форель 1фиалка 1тунец 1спаржа 1соевый соус 1сливочное масло 1мацони 1кинза 1манго 1барабулька 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1боб 1блин 1белый шоколад 1банан 1вол 1базилик 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1анчоус 1ананас 1авокадо 1водка 1говяжий бульон 1малина 1кокос 1мак 1листовой салат 1лисички 1лингвини 1кунжут 1креветки 1креветка 1клубника 1горчица 1камбала 1кальмар 1инжир 1икра 1зелёная гречка 1груша 1гриб 1яичный желток 1
Техника
жарка 14варка 13карамелизация 12эмульгирование 12взбивание 11запекание 10маринование 10замораживание 6стабилизация 6желирование 4загущение 3инфузия 3сушка 3томление 3охлаждение 2протирание 2выпекание 2замес 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1копчение 1настаивание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1пропитка 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 8вакууматор 8конвекционная печь 5су-вид оборудование 4пароконвектомат 3плита газовая 3шоковая заморозка 3микроволновая печь 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1духовая печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия
Moscow mule
Дмитрий Нестеров