Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
выпечка 7десерт 6горячее 4основное блюдо 4пицца 4салат 3холодная закуска 3горячая закуска 2закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1Каша 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 10европейская 3итальянская 3французская 3русская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37апельсин 28лимон 14пармезан 13яйцо 16сливки 12яблоко 7говядина 6морковь 6рикотта 5томат 5картофель 5моцарелла 5изюм 5гребешок 5гриб 4огурец 4цукаты 4творог 3ягода 3шоколад 3черешня 3утка 3ананас 3сыр 3сливочный сыр 3миндаль 3креветки 3креветка 3авокадо 3сахар 2шпинат 2чай 2цыпленок 2трюфель 2страчателла 2сливочное масло 2сладкий перец 2свекла 2цветок цукини 2рыба 2артишок 2помидор 2горгонзола 2груша 2грейпфрут 2зелень 2имбирь 2клубника 2мандарин 2маракуйя 2паста трюфельная 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1писко 1персик 1перец 1пелядь 1орех пекан 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1ребро 1орех 1овсянка 1облепиха 1мука 1молоко 1пшено 1сельдерей 1рис 1хлеб 1миндальная мука 1эспрессо 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1хурма 1хумус 1форель 1ростбиф 1фиалка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1семола 1саке 1савойская капуста 1мозговая кость 1грецкий орех 1мёд 1брусника 1горох 1говяжий бульон 1вол 1водка 1вино 1вафли 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1зелёная гречка 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1грибы 1икра 1мацони 1курица 1манная крупа 1мак 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1лайм 1кунжут 1инжир 1кукуруза 1краб 1кофе 1кинза 1кейл 1картофель бэби 1камбала 1кальмар 1кабачок 1юдзу 1
Техника
жарка 35эмульгирование 31запекание 29карамелизация 25взбивание 21маринование 21выпекание 18варка 15томление 15загущение 11замораживание 10стабилизация 7замес 7бланширование 6выпаривание 6охлаждение 6сушка 6инфузия 5прогревание 5желирование 4ферментация 3копчение 3тушение 3настаивание 3гриль 2замачивание 2конфи 2пюрирование 2формовка 2пропитка 1сифон 1расстойка 1протирание 1глазирование 1панировка 1опаливание 1на водяной бане 1вяление 1вакуумирование 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 14вакууматор 11варочная плита 11пароконвектомат 9духовая печь 8индукционная плита 7миксер 7планетарный миксер 6плита газовая 6сотейник 6холодильник 6фритюрница 5плита 4газовая плита 4печь 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3духовка 3конвектомат 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3эспрессо-машина 2сифон 2морозильная камера 2микроволновая печь 2миксер планетарный 2дегидратор 2горелка 2дегидратор/сушилка 2планча 1хоспер 1тостер 1тестомес 1термощуп 1соковыжималка 1сковорода 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1мороженица 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1чугунная сковорода 1
тесто ×апельсин ×лимон ×пармезан ×Сбросить всё