город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14пармезан 13горох 4яйцо 12сливки 9картофель 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5цукаты 4морковь 4гриб 4гребешок 3креветки 3огурец 3помидор 3сливочный сыр 3сыр 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочное масло 2сладкий перец 2свекла 2сахар 2черешня 2рис 2артишок 2миндаль 2ананас 2апельсин 2авокадо 2зелень 2кабачок 2креветка 2мандарин 2пелядь 1ростбиф 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1перец 1паста 1паста трюфельная 1мозговая кость 1палтус 1осьминог 1савойская капуста 1орех 1мука 1молоко 1орзо 1спаржа 1свинина 1хлеб 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1хумус 1форель 1семола 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1миндальная мука 1грецкий орех 1мацони 1бриошь 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1грибы 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1горгонзола 1груша 1маракуйя 1кунжут 1мак 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кукуруза 1зелёная гречка 1краб 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1имбирь 1икра 1юдзу 1
Техника
жарка 32запекание 21эмульгирование 21карамелизация 18взбивание 17выпекание 17варка 15маринование 15загущение 10томление 10замес 7замораживание 6стабилизация 5сушка 5выпаривание 4инфузия 4тушение 4ферментация 3желирование 3прогревание 3бланширование 2гриль 2копчение 2настаивание 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1панировка 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 11вакууматор 10конвекционная печь 10духовая печь 8индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3конвектомат 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2сифон 2плита 2планча 2дегидратор 2блендер/термомикс 2микроволновая печь 2морозильное оборудование 1хоспер 1тостер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1миксер планетарный 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут