Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7горячее 4пицца 4десерт 3основное блюдо 3салат 3закуска 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1горячая закуска 1Каша 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14пармезан 13груша 9яйцо 11сливки 9яблоко 7сыр 6рикотта 5томат 5моцарелла 5изюм 5говядина 5гриб 4картофель 4цукаты 4морковь 3утка 3сливочный сыр 3огурец 3апельсин 3миндаль 3мандарин 3креветки 3гребешок 3сахар 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочное масло 2сладкий перец 2свекла 2черешня 2рыба 2зелень 2авокадо 2помидор 2ананас 2артишок 2креветка 2мука 2орех 2полба 2ростбиф 1пелядь 1рис 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1перец 1осьминог 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1савойская капуста 1спаржа 1салат 1хлеб 1маракуйя 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1хумус 1форель 1семола 1фиалка 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1мацони 1горгонзола 1мак 1белые грибы 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1бекон 1говяжий бульон 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1анчан 1айва 1вол 1горох 1майонез 1краб 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1клубника 1грецкий орех 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1икра 1зелёная гречка 1грибы 1юдзу 1
Техника
жарка 32запекание 24эмульгирование 24карамелизация 22выпекание 18взбивание 17маринование 16варка 14томление 13загущение 11замес 7замораживание 6стабилизация 6сушка 6выпаривание 4инфузия 4прогревание 4ферментация 4тушение 3охлаждение 3бланширование 3желирование 3гриль 2замачивание 2копчение 2формовка 2панировка 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1конфи 1опаливание 1настаивание 1заваривание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 10планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 6фритюрница 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3газовая плита 3конвектомат 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3сифон 2холодильник 2тестомес 2угольный гриль/хоспер 2плита 2микроволновая печь 2дегидратор 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тостер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь с паром 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×лимон ×пармезан ×груша ×Сбросить всё