город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14пармезан 13полба 3яйцо 11сливки 9яблоко 5томат 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5говядина 5гриб 4картофель 4сыр 4цукаты 4сливочный сыр 3гребешок 3огурец 3креветки 3помидор 2ягода 2шпинат 2шампиньон 2черешня 2трюфель 2сливочное масло 2сладкий перец 2свекла 2сахар 2рыба 2цветок цукини 2перец 2авокадо 2морковь 2ананас 2апельсин 2груша 2артишок 2зелень 2кабачок 2креветка 2мандарин 2миндаль 2палтус 1пшеничная мука 1просекко 1пелядь 1паста трюфельная 1паста 1молоко 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1рис 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1пшено 1страчателла 1ростбиф 1форель 1маракуйя 1шампиньоны 1чеснок 1цукини 1хумус 1хлеб 1фиалка 1савойская капуста 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1семола 1мацони 1говяжий бульон 1мак 1блин 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1белый шоколад 1горох 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1горгонзола 1грецкий орех 1майонез 1кукуруза 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1краб 1грибы 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1имбирь 1икра 1зелёная гречка 1юдзу 1
Техника
жарка 31запекание 22эмульгирование 21взбивание 17выпекание 17карамелизация 17варка 15маринование 14загущение 10томление 10замес 7замораживание 6стабилизация 5выпаривание 4прогревание 4сушка 4тушение 3ферментация 3инфузия 3охлаждение 3желирование 3бланширование 2гриль 2копчение 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1настаивание 1панировка 1пропитка 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 9духовая печь 8миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3конвектомат 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2микроволновая печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко