Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13лисичка 12орех 9говядина 7сливки 5сыр 5паста 4свекла 3трюфель 3яйцо 3сливочный сыр 2шпинат 2тесто 2помидор 2ростбиф 2мука 2гребешок 2авокадо 2савойская капуста 1морковь 1моцарелла 1орзо 1перец 1полба 1рикотта 1рис 1рыба 1цукини 1сассапарель 1сметана 1спаржа 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1масло сливочное 1яблоко 1ягода 1мозговая кость 1зелень 1малина 1вол 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1листовой салат 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1картофель 1кокос 1косуля 1краб 1креветка 1куриное яйцо 1лист салата 1яичный белок 1
Техника
жарка 21эмульгирование 17маринование 11запекание 8карамелизация 8варка 7взбивание 6выпаривание 5замораживание 5стабилизация 5томление 5загущение 4желирование 3сушка 3протирание 2настаивание 2замес 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 8конвекционная печь 6плита газовая 5су-вид оборудование 4варочная плита 3газовая плита 3пароконвектомат 3сифон 2сотейник 2плита (газовая/индукционная) 2планетарный миксер 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2кастрюля глубокая (для томления) 1шейкер 1фритюрница 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1вок-сковорода 1каменная печь 1казан 1духовой шкаф 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1водяная баня 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×лисичка ×орех ×Сбросить всё