Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
блины 5закуска 5холодная закуска 5горячая закуска 4горячее 4выпечка 3основное блюдо 2салат 2
Кухня
авторская 7японская 4итальянская 2русская 2американская 1гавайская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
лосось 33пармезан 13полба 3яблоки 1яйцо 14картофель 10авокадо 6морковь 5рис 5сливки 5мука 4сливочный сыр 4хлеб 3шпинат 3креветка 3помидор 3огурец 3блин 3спаржа 2тунец 2томат 2сыр 2трюфель 2свекла 2палтус 2кукуруза 2гребешок 2паста 2говядина 2артишок 2перепелиное яйцо 1пудра из фундука 1печень трески 1перец 1орзо 1пастернак 1осьминог 1нут 1мозговая кость 1мидия 1ром 1рыба 1ростбиф 1руколла 1савойская капуста 1салатный микс 1сибас 1сыр сливочный 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1яблоко 1масло подсолнечное 1мёд 1зелёная гречка 1манго 1дайкон 1арахис 1базилик 1батат 1боттарга 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1зеленый горошек 1лук 1зелень 1икра 1кабачок 1кальмар 1кинза 1клюква 1крахмал 1крем-сыр 1круассан 1кунжут 1лайм 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 24жарка 23варка 20маринование 18запекание 12взбивание 9соление 7копчение 5стабилизация 5томление 5выпаривание 4замораживание 4ферментация 3сушка 3охлаждение 3гриль 3карамелизация 3инфузия 2прогревание 2пюрирование 2загущение 2желирование 2выпекание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1замес 1пассерование 1протирание 1сифон 1тесто 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 11вакууматор 10варочная плита 7газовая плита 4пароконвектомат 4холодильник 4пароварка 3су-вид оборудование 3сифон 3плита 3дегидратор 3конвекционная печь 3духовой шкаф 3духовка 3гриль 3фритюрница 2плита газовая 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1миксер 1жидкий азот 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1тестомес 1
лосось ×пармезан ×полба ×яблоки ×Сбросить всё