Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
салат 6горячее 5основное блюдо 5горячая закуска 3суп 3холодная закуска 3закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1пицца 1
Кухня
авторская 8русская 3французская 3гавайская 1еврейская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13лук 12манго 12рыба 8огурец 12яйцо 12картофель 6сливки 6говядина 5свекла 4томат 4рис 4маракуйя 4креветка 4авокадо 4гриб 3морковь 3утка 3сливочный сыр 2яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2тесто 2спаржа 2помидор 2салат 2орзо 2мука 2лосось 2кокос 2индейка 2зелень 2гребешок 2печень трески 1ростбиф 1рисовая мука 1ревень 1пшено 1пшеница 1полба 1паста 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1салатный микс 1омуль 1нут 1муксун 1моцарелла 1савойская капуста 1юдзу 1свинина 1чеснок 1ягода 1морошка 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шиитаке 1чечевица 1цукини 1сельдерей 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1телячье сердце 1сыр 1сладкий перец 1сибас 1морской гребешок 1имбирь 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булгур 1брокколи 1грибы 1бриошь 1боб 1блин 1баранина 1базилик 1артишок 1ананас 1гречка 1джем 1миндальное молоко 1крупа 1масло подсолнечное 1малина 1майонез 1лайм 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1креветки 1зелёная гречка 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1каперс 1кабачок 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 26маринование 18запекание 16варка 15взбивание 13карамелизация 12замораживание 9стабилизация 9охлаждение 8томление 7выпаривание 6желирование 6бланширование 5гриль 5копчение 5загущение 4тушение 4сушка 3инфузия 3пюрирование 3прогревание 2замес 2обжиг 1су-вид 1соление 1сифон 1процеживание 1протирание 1кляр 1настаивание 1замачивание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24варочная плита 10вакууматор 10конвекционная печь 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 4индукционная плита 4пароконвектомат 4сифон 4рисоварка 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 3блендер/термомикс 3плита (газовая или индукционная) 3духовой шкаф 3духовка 3холодильник 2сотейник 2плита 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2гриль 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1фритюр 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1конвекционная плита 1морозильная камера 1конвектомат 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×лук ×манго ×рыба ×Сбросить всё