Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3блины 2десерт 2салат 2горячая закуска 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13мак 2яйцо 14сливки 7говядина 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4сыр 4картофель 4авокадо 4помидор 4сливочный сыр 3шпинат 3трюфель 3свекла 3огурец 3креветка 3гребешок 3артишок 3ягода 2цветок цукини 2утка 2сливочное масло 2рыба 2ростбиф 2перец 2тунец 2нут 2йогурт 2лосось 2баранина 2зелень 2баклажан 2краб 2креветки 2курица 2омуль 1сало 1савойская капуста 1рукола 1рис 1релиш 1редис 1полба 1пшено 1пастрами 1паста трюфельная 1сахар 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1паста 1спаржа 1семга 1форель 1мука 1шампиньон 1черника 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная гудка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1огурец малосольный 1груша 1морковь 1булгур 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блинчик 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1грибы 1инжир 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лисичка 1кабачок 1лимон 1кукуруза 1крыжовник 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1шампиньоны 1
Техника
жарка 39эмульгирование 24запекание 21маринование 18выпекание 17взбивание 16варка 15карамелизация 15загущение 10томление 8замес 7сушка 6выпаривание 5гриль 5замораживание 5копчение 5прогревание 5соление 4стабилизация 4ферментация 3охлаждение 3бланширование 3тушение 3вяление 2желирование 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1пропитка 1инфузия 1настаивание 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 12индукционная плита 10конвекционная печь 10пароконвектомат 10варочная плита 9духовая печь 8миксер 8планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6блендер/комбайн 4гриль 4духовой шкаф 4фритюрница 4сотейник 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3печь 3духовка 3дегидратор 3конвектомат 2сифон 2холодильник 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1сковорода 1термомикс 1тестомес 1мясорубка 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×мак ×Сбросить всё