Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 3десерт 2салат 2Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13мак 2яйцо 13креветка 10сливки 9авокадо 7яблоко 7говядина 6гриб 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5цукаты 4шпинат 4помидор 4томат 4лосось 4гребешок 4картофель 3рыба 3свекла 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2черника 2перец 2осьминог 2морковь 2мацони 2манго 2креветки 2краб 2кальмар 2зелень 2горох 2артишок 2ростбиф 1савойская капуста 1сладкий перец 1сахар 1свинина 1сибас 1полба 1пшено 1орех 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1огурец 1мука 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1сливочное масло 1тофу 1сметана 1хлеб 1миндаль 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1хумус 1форель 1спаржа 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1сыр творожный 1миндальная мука 1грибы 1мидия 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1блинчик 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1горгонзола 1груша 1мёд 1куркума 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1дайкон 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1щавель 1
Техника
жарка 42эмульгирование 33варка 25запекание 25карамелизация 22маринование 20томление 20выпекание 17взбивание 16выпаривание 12загущение 11замес 7замораживание 5сушка 5тушение 4стабилизация 3формовка 3ферментация 3прогревание 3бланширование 3замачивание 3желирование 2инфузия 2копчение 2пассерование 2пюрирование 2припускание 1сифон 1расстойка 1протирание 1пропитка 1гриль 1панировка 1панирование 1охлаждение 1настаивание 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14конвекционная печь 13пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 10духовая печь 8плита газовая 7рисоварка 7миксер 7газовая плита 7сотейник 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3сковорода 2шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2морозильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кастрюля 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×мак ×Сбросить всё