Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

14 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты2
пармезан 13макрель 1сливки 3говядина 2гребешок 2картофель 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2ростбиф 1полба 1помидор 1рис 1хлеб 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1паста 1зелень 1мука 1морковь 1мозговая кость 1креветка 1зелёная гречка 1гриб 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1авокадо 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7варка 5маринование 5взбивание 3запекание 3стабилизация 3карамелизация 2томление 2загущение 2замораживание 2выпаривание 2копчение 1сифон 1протирание 1прогревание 1охлаждение 1бланширование 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1духовка 1гриль 1газовая плита 1варочная поверхность 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×макрель ×Сбросить всё