город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14пармезан 13мандарин 7яйцо 11сливки 9говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5цукаты 4сыр 4миндаль 4гриб 4картофель 4гребешок 3креветка 3креветки 3огурец 3сливочный сыр 3рыба 2шпинат 2черешня 2цветок цукини 2трюфель 2сливочное масло 2сладкий перец 2свекла 2сахар 2ягода 2помидор 2артишок 2морковь 2ананас 2апельсин 2авокадо 2белый шоколад 2зелень 2миндальная мука 2груша 2паста 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1перец 1пелядь 1паста трюфельная 1осьминог 1палтус 1орзо 1орех 1репа 1мука 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1овсяные хлопья 1слива 1рис 1фиалка 1маракуйя 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1утка 1ростбиф 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1семола 1савойская капуста 1марципан 1зубровка 1мак 1бриошь 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1грибы 1белые грибы 1батат 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1анчан 1грецкий орех 1зелёная гречка 1майонез 1краб 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовая мука 1икра 1клюква 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1ирга 1имбирь 1юдзу 1
Техника
жарка 31эмульгирование 24запекание 22карамелизация 18взбивание 17выпекание 17варка 14маринование 14загущение 10томление 9замес 7замораживание 7стабилизация 6желирование 5сушка 5выпаривание 4инфузия 4ферментация 3прогревание 3тушение 3охлаждение 3бланширование 2гриль 2копчение 2протирание 2пюрирование 2формовка 2настаивание 1расстойка 1пропитка 1панировка 1водяная баня 1замачивание 1заваривание 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 12варочная плита 10конвекционная печь 10планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 5шоковая заморозка 4фритюрница 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3конвектомат 3печь 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2морозильная камера 2микроволновая печь 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фризер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1пароварка 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко