Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
салат 5горячая закуска 3горячее 3основное блюдо 3суп 3блины 2выпечка 2завтрак 2закуска 2десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 2русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
краб 23пармезан 13манго 12боб 6яблоки 1огурец 12авокадо 10яйцо 8картофель 7сливки 6томат 6тыква 4маракуйя 4рис 4креветка 4клубника 3морковь 3мука 3свекла 3яблоко 3трюфель 2шпинат 2хлеб 2зелень 2страчателла 2кокос 2говядина 2гребешок 2сливочный сыр 2редис 1руккола 1ростбиф 1ром 1рикотта 1помидор 1пшеница 1пудра из фундука 1полента 1полба 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1савойская капуста 1рыба 1щавель 1салат 1цветок цукини 1ягода 1орзо 1шоколад 1чечевица 1черная икра 1цветок цуккини 1хумус 1салатный микс 1тунец 1тесто 1сыр 1спаржа 1сладкий перец 1сельдерей 1паста 1киноа 1орех 1брюссельская капуста 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1блин 1ежевика 1белое вино 1банан 1базилик 1артишок 1ананас 1айоли 1гриб 1зелёная гречка 1нут 1лосось 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1маш 1майонез 1лук 1лисичка 1имбирь 1лайм 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1кешью 1йогурт 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 29жарка 21варка 17взбивание 14маринование 14запекание 10замораживание 9карамелизация 8желирование 7охлаждение 7томление 7выпаривание 5бланширование 4загущение 4пюрирование 4стабилизация 4настаивание 3прогревание 2сифон 2формовка 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 7варочная плита 5пароконвектомат 5фритюрница 5холодильник 5шоковая заморозка 5индукционная плита 4конвекционная печь 4плита газовая 3сифон 3блендер/комбайн 3пароварка 3духовой шкаф 3блендер/термомикс 3су-вид оборудование 2сотейник 2рисоварка 2плита 2планетарный миксер 2миксер 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
краб ×пармезан ×манго ×боб ×яблоки ×Сбросить всё