Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
горячее 8салат 6горячая закуска 4основное блюдо 4суп 4десерт 3закуска 3блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 13французская 2европейская 1итальянская 1паназиатская 1русская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
морковь 63пармезан 13манго 12картофель 25яйцо 15говядина 13огурец 8тыква 6лосось 6сельдерей 6апельсин 5маракуйя 5креветка 4помидор 4рис 4сливки 4свекла 3шпинат 3тунец 3горох 3пастернак 3мука 3авокадо 3перепелиное яйцо 2язык 2яблоко 2шоколад 2утка 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2свинина 2редис 2чечевица 2нут 2горошек 2кролик 2брокколи 2брюссельская капуста 2булгур 2ананас 2гребешок 2зелень 2индейка 2кокос 2кокосовое молоко 2гриб 2полента 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ростбиф 1ромеско 1рисовое тесто 1просекко 1персик 1полба 1пита 1перец болгарский 1паста 1салат 1орзо 1орех 1овсянка 1мясо 1осьминог 1тесто 1семечка подсолнечника 1форель 1морской гребешок 1ягнёнок 1юдзу 1штрудель 1цыпленок 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1филе 1сладкий перец 1фиалка 1утиная печень 1утиная грудка 1угорь 1треска 1спаржа 1соевые проростки 1сметана 1муксун 1кабачок 1морошка 1вол 1имбирь 1икра морского ежа 1зелёная гречка 1гусь 1груша 1гриб белый 1гранола 1говяжий бульон 1бычий хвост 1капуста 1болгарский перец 1боб 1блин 1батат 1баранина 1базилик 1артишок 1арахис 1камбала 1картофельное тесто 1мозговая кость 1лист смородины 1минтай 1манка 1мандарин 1малина 1макрель 1макарона 1майонез 1лук 1лист винограда 1кейл 1лимон 1лепешка 1лайм 1кунжут 1красное вино 1краб 1клубника 1кешью 1ягода 1
Техника
эмульгирование 40жарка 37варка 30запекание 27маринование 26томление 18карамелизация 16взбивание 14охлаждение 11замораживание 10желирование 9тушение 9выпаривание 8пюрирование 8загущение 7стабилизация 7бланширование 6копчение 5процеживание 5инфузия 4су-вид 4выпекание 3гриль 3конфи 3настаивание 3соление 3сушка 3ферментация 2панировка 2глазирование 2вяление 1замес 1на пару 1обжиг 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35вакууматор 18варочная плита 11конвекционная печь 10газовая плита 8индукционная плита 8пароконвектомат 8духовой шкаф 7плита газовая 7су-вид оборудование 7шоковая заморозка 7духовка 6холодильник 5сифон 5пароварка 5плита 4фритюрница 4блендер/термомикс 3гриль 3плита (газовая или индукционная) 3погружной блендер 3термомиксер 2сковорода 2рисоварка 2планетарный миксер 2коптильня 2конвектомат 2кастрюля большая 2дегидратор 2горелка 2варочная поверхность 2блендер/комбайн 2кастрюля 2печь 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник 1расстоечная камера 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мороженица 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1комбайн 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник профессиональный 1
морковь ×пармезан ×манго ×Сбросить всё