город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12полба 3омуль 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4томат 4огурец 4креветка 4гриб 4авокадо 4маракуйя 4картофель 3зелень 3рис 3ягода 3рыба 2шпинат 2шампиньон 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2свекла 2сливочный сыр 2помидор 2кабачок 2перец 2артишок 2гребешок 2груша 2ананас 2кокос 2лук 2морковь 2креветки 2паста 1редис 1пшено 1морошка 1паста трюфельная 1осьминог 1палтус 1орзо 1орех 1савойская капуста 1нут 1мука 1ростбиф 1страчателла 1сахар 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньоны 1мозговая кость 1молоко 1говяжий бульон 1миндальная мука 1грибы 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1зелёная гречка 1миндаль 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1мёд 1шоколад 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 21взбивание 18выпекание 16карамелизация 15маринование 14варка 12загущение 11томление 10замораживание 8замес 7охлаждение 6желирование 5пюрирование 4стабилизация 4прогревание 4выпаривание 4копчение 3сушка 3тушение 3ферментация 3бланширование 2гриль 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 12варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5плита газовая 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко