город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12рыба 8омуль 1яйцо 10сливки 7яблоко 6авокадо 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5говядина 5цукаты 4креветка 4томат 4рис 4маракуйя 4зелень 3сыр 3ягода 3сладкий перец 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2тыква 2свекла 2орзо 2морковь 2лук 2артишок 2креветки 2кокос 2гребешок 2помидор 2ананас 2паста трюфельная 1редис 1пшено 1полба 1перец 1орех 1паста 1палтус 1осьминог 1савойская капуста 1нут 1мука 1морошка 1ростбиф 1сметана 1салат 1цукини 1мозговая кость 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сахар 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сливочное масло 1молоко 1грецкий орех 1миндальная мука 1груша 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1гранола 1грибы 1зелёная гречка 1миндаль 1лайм 1мёд 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1имбирь 1кукуруза 1крупа 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1шоколад 1
Техника
жарка 32эмульгирование 25запекание 24взбивание 18маринование 17выпекание 16карамелизация 16загущение 11варка 11томление 10замораживание 9замес 7выпаривание 6охлаждение 6желирование 5стабилизация 5сушка 4копчение 4бланширование 4гриль 3прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3формовка 2инфузия 2замачивание 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6фритюрница 6шоковая заморозка 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сотейник 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3конвекционная плита 2холодильник 2су-вид оборудование 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2духовка 2пароварка 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут